Passer entre les gouttes, c’est une expression mais aussi une réalité, beaucoup de chance cette année que les premières fleurs d’acacia se soient ouvertes avec un rayon de soleil et un temps sec qui a bien voulu durer cinq jours. C’est juste le temps qu’il a fallu aux butineuses pour remplir leur hausse de ce nectar translucide et le transformer en ce miel si typique, clair et liquide.

Il aura bien fallu dix jours de repos après la récolte et l’extraction pour que ce miel trouve la transparence que vous lui voyez et qu’il gardera au cours du temps.

Date de récolte : 24 mai 2024

Lieu : La Rippe des Monts, Romenay (71)